Tienes que sacar el gluten de tu intestino

Cuando se trata de una alimentación saludable, el exceso de grasa, azúcar y colesterol definitivamente encabeza la lista de los "más indeseados". Ahora el gluten también está ahí arriba. Aunque algunos críticos dicen que la obsesión del público por el gluten es una moda exagerada y pasajera (después de todo, el gluten es una proteína que ha sido un componente natural del centeno, la cebada y el trigo durante siglos), existen buenas razones para no consumir gluten. ¿Por qué? Porque el gluten de hoy está muy lejos del gluten de la naturaleza. Es súper gluten, un subproducto del “Trigo Franken” genéticamente modificado creado para combatir el hambre en el mundo. Durante los últimos 50 años, los tallos de trigo esbeltos y de tallo largo se han manipulado en un híbrido más corto, más rechoncho y de mayor rendimiento conocido como "trigo enano", y está cargado de almidón y gluten. Si bien el trigo enano rico en gluten ha salvado a millones del hambre, ha causado estragos en la dieta de las personas bien alimentadas, especialmente en los Estados Unidos.

Las personas que son extremadamente sensibles al gluten pueden tener la enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune que puede causar una letanía de trastornos digestivos, nerviosos y cerebrales. Pero ahora existe una creciente evidencia de que las personas que padecen la enfermedad de Crohn, diverticulitis y el síndrome del intestino irritable (SII) difícil de tratar probablemente sean sensibles al gluten, aunque no presenten los signos clásicos de la enfermedad celíaca.

“Aunque las pruebas de laboratorio a menudo no son concluyentes, probablemente el 70 por ciento de los pacientes que sufren del síndrome del intestino irritable son en realidad sensibles al gluten”, dice Anna Toker, MD, cirujana de colon y recto certificada por la junta del USMD Hospital en Arlington. “Si tiene dolor de tripa, hinchazón, gases y deposiciones sueltas, pero todas sus pruebas de laboratorio son normales, no debe consumir gluten. Funciona con más frecuencia que cualquier medicamento que pueda recetar ".

La Dra. Toker dice que muchos de sus pacientes con SII han notado un cambio notable en la forma en que se sienten y experimentan menos síntomas después de eliminar de su dieta el pan de trigo, la pasta y otros alimentos ricos en gluten. Comer sin gluten es mucho más fácil ahora de lo que solía ser. Un número creciente de fabricantes de alimentos fabrica más productos sin gluten. Cada vez son más los productos básicos de las tiendas de abarrotes que cuentan con etiquetas y adhesivos "sin gluten". Si no está seguro de si un alimento es realmente libre de gluten, lea atentamente la etiqueta del alimento. Los fabricantes de alimentos no solo usan el súper gluten para hacer que el pan crezca rápidamente, sino que a menudo lo usan para dar sabor, espesar y conservar los alimentos procesados. Si ve "dextrina" como ingrediente en la etiqueta de un alimento, está repleto de gluten.

Si bien adoptar una dieta libre de gluten es un paso proactivo que puede tomar para ayudar a mejorar su salud digestiva, no renuncie a los chequeos médicos regulares ni a la atención cuando tenga síntomas anormales. Si experimenta calambres o dolores abdominales persistentes, hinchazón, gases, diarrea o deposiciones sueltas, consulte a su médico. Y no evite las pruebas preventivas de rutina, como las colonoscopias, diseñadas para detectar problemas de manera temprana cuando existe la mejor posibilidad de que el tratamiento sea exitoso.

“Cada año, casi 60,000 personas mueren de cáncer de colon, y unas 40,000 de ellas esperaron hasta tener calambres abdominales y otros síntomas antes de someterse a una colonoscopia”, dice el Dr. Toker.